Рыбоперерабатывающие предприятия — от цехов разделки и посола до производств консервов, пресервов и копчёностей — образуют специфический набор воздействий на окружающую среду. Он определяет, какая экологическая документация обязательна и к какой категории объекта НВОС отнесут производство. Надзор к рыбопереработке особенно внимателен из-за близости цехов к жилой застройке и водоёмам.
Как рыбопереработка воздействует на окружающую среду
Ключевые факторы — сточные воды с высокой органической нагрузкой, большой объём рыбных отходов и характерные запахи. При размещении цеха у моря, реки или лимана добавляется риск воздействия на водные биоресурсы, что требует отдельного согласования.
Сточные воды и рыбные отходы
Стоки от мойки сырья, разделки, дефростации и посола содержат жиры, белок, кровь и взвеси, а рассолы (тузлук) добавляют высокую солёность. Из-за этого показатели БПК, ХПК и содержания жиров многократно превышают норму для сброса без очистки.
Рыбные отходы образуются постоянно: головы, внутренности, чешуя, кости, плавники, шкурка, некондиционное сырьё, шлам от очистных. Для каждого вида отхода нужны паспорт и отнесение к классу опасности. Часть таких отходов при соблюдении установленных условий можно оформить как побочную продукцию производства (например, для выпуска рыбной муки или жира), но по умолчанию их учитывают как отходы. Несвоевременно вывезенные отходы быстро загнивают, усиливая запах и санитарные риски.
Выбросы и запах
Источники выбросов — разложение органики (сероводород, аммиак, меркаптаны, амины), коптильные камеры (продукты неполного сгорания, взвешенные частицы) и холодильное оборудование на аммиаке или хладагентах. Именно запах чаще всего становится поводом для жалоб жителей и проверок. Для таких производств устанавливается санитарно-защитная зона, что учитывают при нормировании выбросов и размещении цеха.
Какие документы обязательны
Точный перечень зависит от присвоенной категории объекта, но, как правило, включает:
- постановку объекта на государственный учёт НВОС;
- проект нормативов допустимых сбросов (НДС) или декларацию о составе сточных вод, локальные очистные сооружения;
- проект предельно допустимых выбросов (ПДВ) — с учётом запаха и коптильных установок;
- паспорта отходов I–IV класса опасности и нормирование их образования;
- программу производственного экологического контроля (ПЭК);
- при сбросе в водный объект или работе у воды — согласование с территориальным органом Росрыболовства и оценку воздействия на водные биоресурсы.
Категория объекта НВОС
Рыбопереработку чаще всего относят ко II или III категории — набор документов зависит именно от неё. Категорию определяют мощность, состав и способ отведения сточных вод, наличие сброса в водный объект и другие критерии, установленные Правительством РФ. Для объектов II категории подают декларацию о воздействии на окружающую среду (ДВОС), для III — отчёт по ПЭК и декларацию о плате за НВОС. Сброс веществ высоких классов опасности может повысить категорию, а вместе с ней — объём отчётности.
Ответственность за отсутствие документов
Работа без обязательной документации грозит административной ответственностью: за непостановку объекта на учёт НВОС — по статье 8.46 КоАП РФ, за нарушения при обращении с отходами — по статье 8.2, за нарушение правил водопользования при сбросе стоков — по статье 8.14, за нарушение правил охраны водных биологических ресурсов — по статье 8.38. Помимо штрафов возможны приостановка деятельности и предписания надзорных органов.
Как помогает КСК ЭкоСервис
ООО «КСК ЭкоСервис» готовит для рыбоперерабатывающих предприятий комплект документов по сбросам, отходам и выбросам, сопровождает постановку на учёт НВОС и согласование с Росрыболовством при работе у водного объекта. Расскажите о вашем производстве — подберём необходимый перечень и возьмём подготовку на себя.